Đăng ký
Bài đăng
Tất cả nhận xét
Chocolate Butterscotch Bars
_ Lang thang bên nhà chị KT thấy có Bánh butterscotch hay hay và dễ làm, thế là chép ct và xuống bếp làm ngay. Vì ko chuẩn bị gì nên có gì làm nấy, ko có hạt nên tớ thay bằng hạnh nhân lát luôn. ct copy bên blog chị Tâm, tớ hành văn lại theo cách tớ vẫn viết ct. Cám ơn chị Tâm đã chia sẻ ct này nhé! :">
_ Đây là một dạng bánh cứng với 2 thành phần gốc là đường vàng (brown sugar) và bơ lạt (butter), dĩ nhiên sau này sinh ra rất nhiều ct butterscotch khác với thêm nhiều nguyên liệu hơn tạo hương vị mới lạ. Một số người gọi đây là bánh, số khác thì gọi là kẹo, vì nếu là bánh thì cứng quá mà kẹo thì mềm quá, nói chung...tốt nhất cứ gọi nó là "bars", hihihi ^^
------------------//-----------------
_ 200g bơ lạt, mềm
_ 250g bột mì đa dụng
_ 150g đường vàng
_ 1 lòng đỏ trứng gà
_ 100g socola, xắc nhỏ (chip/milk/dark chocolate)
_ 100g hạt các loại, vụn (tớ dùng hạnh nhân lát rang vàng)
_ Vani
_ Chút muối
Cách làm:
1/ Dùng máy đánh bơ rồi cho đường, muối, vani vào đánh từ từ đến khi tan đều, cho tiếp lòng đỏ trứng vào đánh.
2/ Cho bột vào trộn đều. hh sau cùng đặc quyện thành 1 khối. Đem dàn bằng phẳng vào khuôn nonstick hoặc khuôn có thường có lót giấy nến. Cho tủ lạnh ngăn mát 30'.
3/ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 175 độ C - khoảng 30' hoặc đến khi mặt đế vàng se lại (vẫn có độ mềm) là được.
4/ Lấy ra cho socola vụn lên mặt bánh. Vì mặt bánh còn nóng nên socola chảy tan ngay, dùng muỗng dàn đều socola ra khắp mặt bánh.
5/ Sau đó rắc hạt lên, ấn nhẹ cho hạt dính vào mặt socola. Để nguội rồi cắt bars, bảo quản ngăn mát ăn dần. (nên cắt bars trước khi cho tủ lạnh, vì khi lấy từ tủ lạnh ra mới cắt bars thì bánh lúc này khô cứng dễ vỡ đế).
Bounty Candy Bar - Kẹo dừa bọc socola
_ Mỗi lần về VN, Anh luôn mang kẹo dừa bọc socola về làm quà cho tớ, tớ chỉ chết mê chết mệt món đó. Đường xa mang về, nhét vali bầm dập hết trơn chẳng còn ra hình thù kẹo nữa vậy mà cứ thế ngon lành cho vào miệng, èo... sao lại có kẹo ngon thế trên trần đời!!!!!!!!!!!!!!!! :yes: :heart: . Bữa măm xong viên kẹo cuối cùng là lòng thật nhiều cảm xúc, ngon lành và đau khổ. Đau khổ vì hết kẹo măm rồi. Thế là lòng ham ăn thúc đẩy, tớ lên mạng search thử "bounty" (tên in trên vỏ kẹo) xem ra cái gì.................Ôi mừng khôn tả, tớ kiếm được recipe "Homemade Bounty Candy Bar" ở blog Palachinka và cả hình minh họa rất dễ hiểu. Ở VN ko đầy đủ nguyên liệu nên tớ thay đổi nguyên liệu 1 tí cho phù hợp, dĩ nhiên cả cách làm cũng hơi khác luôn. Nếu ai muốn xem ct gốc thì mời vào blog palachinka nha. :)
Thank you Palachinka very much for this great recipe!
-----------///-----------
_ 100ml sữa tươi
_ 250g bơ lạt
_ 250g đường cát
_ 300-350g dừa sấy khô
_ Thỏi 100-200g Socola đen (dark chocolate)
Cách làm :
_ Cho sữa + đường + bơ vào nồi và bắt lên bếp nấu sôi, khuấy tan đều. Tắt bếp.
_ Đổ hh trên ra khay, cho dừa sấy vào trộn đều, dùng mặt ngoài của muỗng ém dừa san bằng mặt. Cho vào tủ lạnh đến khi đông (khoảng 15-30'). (hình 1)
_ Lấy dừa ra khỏi khuôn, cắt khối vuông hoặc khối chữ nhật, cho vào tủ lạnh tiếp. (hình 2)
_ Socola đen mang chưng cách thủy cho chảy, ko thêm dầu ăn, bắt xuống. Cho 1 ít vào bao bbk để lát vẽ hoa văn lên kẹo.(hình 3)
_ Lăn khối dừa vào socola chảy rồi đặt lên khay có lót giấy nến hoặc miếng nilong. (hình 4 và 5)
_ Socola sẽ mau se cứng lại. Sau đó dùng socola vẽ trang trí lên từng viên kẹo. Bảo quản lạnh.
1/ Trong quá trình bọc socola, nếu dừa rã ra thì cho lại vào tủ lạnh cho đông lại mới làm tiếp, socola nếu đặc thì bắt lên bếp khuấy lại cho lỏng ra.
2/ Có thể nhúng 1 mặt (mặt này sẽ làm mặt đáy dưới của kẹo) rồi xếp các viên dừa lên rack, rack đặt lên 1 cái khay (khay này có lót nilong hoặc giấy nến để dễ bóc socola chảy xuống ra và chưng lại), đổ socola 1 lượt lên các viên dừa, như vậy socola bao đều đẹp hơn. (nhưng hao socola hơn ^^).
3/ Sở dĩ có sữ chênh lệch 300-350g dừa sấy là do tùy thuộc vào độ khô của dừa. Dừa sấy đóng gói thì khô ráo hơn dừa do mình tự sấy bằng lò viba. Vì thế ở công đoạn trộn : nếu cho dừa vào mà thấy dừa đã kết dính thì thôi, phần dừa dư đừng cho thêm vì dừa còn nở.
4/ Có thể gói kẹo vào từng giấy kiếng cho đẹp. Tớ cứ để cả khay như vậy để mở tủ lạnh bốc lụm cho dễ!
Cách cuộn bánh bông lan
_ Hôm nay tớ xin post các công đoạn cuộn bánh bông lan lên đây để mọi người tham khảo nè. Hơi dài dòng và lời văn hơi lủng củng, có gì ko hiểu cứ hú tớ nhé!
----------///----------
Bánh sau khi nướng và để nguội trên rack, mặt bánh khô ráo Bánh rất dai mềm để cuộn
1/ Chuẩn bị 1 cây thước dài và 1 tấm nilong
2/ Đặt bánh lên tấm nilong. Bánh này tớ cuộn mặt đáy ra ngoài nên tớ đặt mặt đáy ở dưới
3/ Cho bánh vào giữa tờ nilong. Đặt thước dưới ngay mép nilong :
4/ Cuộn thước vào tờ nilong 1-2 vòng, sao cho…
5/ Mép bánh nằm ngay mép thước, như hình :
6/ Đặt thước xuống giữ mép vừa canh. Trét nhân (có thể trét ngay đầu công đoạn thì tốt hơn nha)
7/ Nhấc cây thước lên và nhấn xuống mép bánh tạo nếp gấp đầu tiên
8/ Dùng hai tay quay cây thước gập về phía mình để tờ nilong cuộn vào thước, và đồng thời bánh được đẩy chạy về phía trước cuộn lại.
9/ Xong, ko hề bị nứt nè :
10/ Sau đó gấp tờ nilong lại như hình :
11/ Bánh nằm giữa như thế này. Như vậy tớ gọi tờ nilong nằm dưới là tờ 1 và tờ nằm trên là tờ 2 nha :
12/ Đặt thước lên tờ 2, vào khe chỗ bánh cuộn :
13/ 1 tay cầm tờ 1 kéo và 1 tay cầm thước nhấn vào khe như hình :
14/ Như vậy bánh cuộn vào chặc hơn mà ko bị bể nứt. Có thể bọc bánh vào nilong và cho vào ngăn mát cho lạnh rồi dùng sẽ ngon hơn.
****Thành phẩm đây, mời mọi người****
Cách pha và vẽ vân thủy socola trên bánh
*Nguyên liệu:
_ 1 trái trứng gà
_ 3 muỗng soup nước lã
_ 4-5 muỗng soup bột mì đa dụng
_ 1/2-1 muỗng cafe socola dạng sệt
_ 1 muỗng cafe đường
*Cách làm:
_ Trộn trứng gà với nước rồi cho từ từ bột mì vào vào khuấy đều tay bằng muỗng.
_ Cho đường vào, cho socola sệt vào khuấy nhanh và đều tay cho tan thành hỗn hợp sền sệt. hh sau cùng sẽ bị óc trâu,vì thế nên rây lại rồi cho vào bao bắt bông kem.
_ Đổ bột bánh vào khuôn và dàn đều:
_ Cắt đầu bao hh 0,1cm rồi bóp thành những đường song song theo chiều ngang:
_ Dùng tăm vẽ những đường zic-zac và cách đều nhau:
_ Hoàn thành :
_ Bánh sau khi nướng, các đường vân thủy sẽ se lại:
*** Có khá nhiều cách để pha màu vẽ vân thủy. Cách này của tớ học đc là cách làm trong các tiệm bánh lớn, ngta thường xuyên làm bánh và vẽ vân thủy nên cách pha trên đây họ dùng đủ. Còn mình chỉ làm 1,2 ổ mà pha thế này thì dư rất nhiều. Mà hh có trứng nên lại khó bảo lâu đc. Vì thế tớ làm bánh bông lan gì cũng vẽ vời vân thủy cho mau hết, chứ hư thì uổng lắm!
*** Còn ko thì cứ làm rồi chia cho mỗi ng 1 ít mà vẽ chơi, vì cách làm này vẽ vân thủy sẽ đẹp, vân thủy ko thấm vào bột bánh mà se lại trên mặt, khi ăn có thể bóc tróc ra cũng zui zui! ^^
Basque Chocolate Cake
_ Basque trong tên bánh này là vùng lãnh thổ nằng giữa Pháp và Tây Ban Nha. Gâteau Basque là món bánh nổi tiếng của họ với nhân truyền thống là mứt cherry đen, sau này mở rộng thêm là nhân custard hoặc nhân kem bánh su,....được nướng trong khuôn tròn thành thấp (round cake pan) và bề mặt vẽ hoa văn bằng "egg wash" (cái này ko biết dịch).
_ Đây là một món bánh lạ, ko xếp vào hàng bánh quy, bánh mì, hay đơn giản là bánh thông thường. Nó có bề mặt giòn giòn nhưng ở giữa thì mềm và cách làm cũng khá thú vị.
_ Hôm nay tớ làm Bánh Basque socola với nhân là socola trắng (ct trong Chocolate Galore của Calorine Barty) để thử nghiệm cách làm mới mẻ này. Lần tới sẽ search ct Gâteau Basque làm xem sao.
_ Đây là một món bánh lạ, ko xếp vào hàng bánh quy, bánh mì, hay đơn giản là bánh thông thường. Nó có bề mặt giòn giòn nhưng ở giữa thì mềm và cách làm cũng khá thú vị.
_ Hôm nay tớ làm Bánh Basque socola với nhân là socola trắng (ct trong Chocolate Galore của Calorine Barty) để thử nghiệm cách làm mới mẻ này. Lần tới sẽ search ct Gâteau Basque làm xem sao.
----------------//----------------
Nguyên liệu : (làm 12 cupcake)
_ 1 trứng gà
_ 60g bơ lạt
_ 120g bột mì đa dụng
_ 100g socola đen (loại 70% cacao solid)
_ 100g đường cát*
_ 2 muỗng cafe (~8g) baking powder/bột nổi
_ 12 cục socola trắng (thanh socola cắt ra 12 khối vuông vừa phải)
Cách làm :
_ 60g bơ lạt
_ 120g bột mì đa dụng
_ 100g socola đen (loại 70% cacao solid)
_ 100g đường cát*
_ 2 muỗng cafe (~8g) baking powder/bột nổi
_ 12 cục socola trắng (thanh socola cắt ra 12 khối vuông vừa phải)
Cách làm :
1/ Socola và bơ cho vào tô thủy tinh rồi bỏ microwave quay khoảng 1-2' cho chảy (hoặc chưng cách thủy), lấy ra khuấy đều.
3/ Dùng khuôn cupcake thoa bơ hoặc có lót giấy cupcake, lấy thau bột ra dùng muỗng múc 1/2 hh chia đều 12 khuôn, dùng tay hoặc muỗng ấn dàn bột ra. (hình 5 )
4/ Cho từng cục socola trắng vào 12 cup và nhấn nhẹ xuống (hình 6), sau đó chia 1/2 hh bột còn lại vào 12 cup, cũng dùng tay hoặc muỗng ấn dàn đều bột ra bao phủ đều cục socola trắng. (hình 7)
5/ Lò nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 170 độ C - khoảng 15' là bánh chín. (hình 8)
Lưu ý :
_ Nếu bạn dùng socola đen có hàm lượng cacao thấp hơn 70% thì phải bớt lượng đường lại.
4/ Cho từng cục socola trắng vào 12 cup và nhấn nhẹ xuống (hình 6), sau đó chia 1/2 hh bột còn lại vào 12 cup, cũng dùng tay hoặc muỗng ấn dàn đều bột ra bao phủ đều cục socola trắng. (hình 7)
5/ Lò nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 170 độ C - khoảng 15' là bánh chín. (hình 8)
Lưu ý :
_ Nếu bạn dùng socola đen có hàm lượng cacao thấp hơn 70% thì phải bớt lượng đường lại.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
